Turistička zajednica Međimurske županije u suradnji s OPG-om Pozojov vrčak i bistroom Beška 28. kolovoza u Čakovcu organizirala je posebnu gastronomsku večer posvećenu održivosti, lokalnim ekološkim namirnicama i budućnosti regionalne gastronomije.
U bistrou Beška u Čakovcu gosti su kroz večeru, zamišljenu kao svojevrsnu prezentaciju koncepta slow food, imali priliku upoznati namirnice lokalnih ekoloških proizvođača i vidjeti kako se one mogu pretočiti u suvremeni gastronomski doživljaj. Jelovnik su osmislili i pripremili Luka Damjanović i chefica Ines Jurišić, koristeći domaće namirnice uzgojene u vrtu bistroa Beška, kao i proizvode međimurskih OPG-ova (OPG Varga Natalija, OPG Zdravko i Slavica Šegović, OPG Hunjadi Dean, OPG Jagoda Turk, OPG Hren Marijan i OPG Lisjak Leo). Upravo su njihovi proizvodi pokazali kako lokalna, sezonska i ekološki uzgojena hrana može postati temelj kvalitetne gastronomske i turističke ponude.
Međimurje se posljednjih godina sve snažnije profilira kao prepoznatljiva slow food i slow travel destinacija, koja tradicionalnu međimursku kuhinju povezuje sa suvremenim gastronomskim trendovima. U središtu ovog pristupa nalaze se lokalni proizvodi, domaća i ekološka priprema hrane te autentični okusi kraja.
Slow turizam pritom ne podrazumijeva samo sporije putovanje, već kvalitetniji i sadržajniji boravak. Turistička zajednica Međimurske županije kroz projekt „Međimurje – slow food travel destination“ razvija koncept turizma koji posjetitelje potiče da uspore, upoznaju destinaciju i dožive je kroz njezinu gastronomiju, kulturu, prirodu i svakodnevni život lokalnog stanovništva. Naglasak je pritom i na održivosti te uključivanju lokalnih proizvođača i ugostiteljskih objekata u turističku ponudu.
Upravo su lokalna proizvodnja i povezivanje različitih dionika bili u fokusu gastronomske večeri. Tijekom događanja predstavljene su važne regionalne inicijative usmjerene prema održivoj i lokalnoj proizvodnji hrane – program „Međimurje Slow Food regija“, „Eko plac zelenih heroja“, „Eko vikend u restoranima“ te međunarodni projekt „Hrana bez granica“. Njihovo predstavljanje otvorilo je i razgovor o ulozi ekoloških proizvođača, lokalnih namirnica i održivih modela proizvodnje u daljnjem razvoju međimurske gastronomije.
Poseban naglasak večeri bio je na upravo povezivanju lokalnih proizvođača, ugostitelja i turističkog sektora. Cilj je potaknuti uključivanje što većeg broja restorana, bistroa i OPG-ova u stvaranje zaokružene gastronomske ponude koja će posjetiteljima omogućiti da kroz hranu upoznaju Međimurje. Na taj način lokalna namirnica postaje poveznica između proizvođača i ugostitelja, ali i važan dio turističkog doživljaja destinacije.
Večera je pritom pokazala kako koncept slow fooda može izgledati u praksi – od ekološkog proizvođača i domaćeg vrta, preko lokalnog ugostitelja, pa sve do tanjura. Hrana tako postaje više od samog gastronomskog doživljaja: ona predstavlja prostor iz kojeg dolazi, ljude koji je proizvode i pripremaju te tradiciju koja se razvija u skladu sa suvremenim potrebama.
Gastronomska večer u bistrou Beška stoga je bila više od večere – bila je susret ljudi koji stvaraju, proizvode, pripremaju i promoviraju međimursku hranu, ali i najava novih projekata i inicijativa kojima se želi dodatno ojačati pozicija Međimurja kao destinacije koja svoju gastronomsku i turističku ponudu gradi na lokalnom, održivom i autentičnom.
